傈僳族手抓飯,獨特生態美食盛宴

日期:2017-09-05 10:08:15  瀏覽:  字體:   來源:樂途旅游網 作者:簡安然


  我國是個多民族國家,每個民族都有自己不同的民族習慣和風俗人情,他們過年的形式內容也各有不同。聚居在云南怒江地區的傈僳族一年一度的“闊時節”,就相當于漢族的春節,也是傈僳族眾多節日中最大的一個。

\

  “闊時”是傈僳語的譯音,即漢語“歲首”之意。傈僳族是個相信萬物皆有靈崇拜自然的民族,節慶的確定以觀察自然物候變化來決定,闊時節以前一般選定在每年十二月初五至來年正月初十野桃花開放的季節,前后約一個月,所以這個月又稱為“過年月”。

\

  1990年,《怒江傈僳族自治州自治條例》頒布實施后,把每年的12月20日定為傈僳族“闊時節”的法定節日。闊時節來歷,在當地流傳著一個三兄弟雞血盟誓,行走天涯,隔山隔水不隔心,不忘父母養育恩,不忘祖宗留根情;愿求櫻花初開“闊時”至,兄弟落葉歸根的凄美動人的傳說。因而對于傈僳族人來說,過闊時節有著特別的意義:一是拜天拜地祈求保佑;二是祭祖祭宗,祈求賜福;三是驅趕天神地鬼;四是求新的一年里風調雨順五谷豐登。

\

  闊時節期間,怒江州地區機關單位學校都會放假,并舉行各種具有民族特色的慶祝活動;所有的傈僳人家,也都會在節日前宰豬殺羊,釀制水酒,舂米做秈米粑,祭祀祈福,沐浴洗衣,辭舊迎新。

\

  傈僳族手抓飯,更是闊時節必不可少的一道傳統美食。在傈僳族的風俗里,手抓飯通常只有在過節的時候和款待最尊貴的客人時才會準備。手抓飯是他們為節慶或讓客人吃得滿意,而搜羅傾盡家里所有食材,烹飪而成的美味大餐。

\

  故而手抓飯是云南怒江傈僳族最具傳統風味和地方特色的一種美食,也是怒江一道久負盛名的美食名宴。手抓飯食材全部來自怒江大峽谷自然生長或者山民自己種養動植物,絕對純原生態無污染,這也保證了其味道鮮美風味誘人。

\

  手抓飯是選用當地上好香米和玉米糝等混合在一起煮熟后,盛在洗凈的簸箕內,然后在米飯上分別堆碼擺放切好的熟臘肉、黃燜小豬肉、火燒雞、火腿肉、油煎土豆、鵪鶉蛋、清煮小瓜、葡萄金桔等食材,再配以干炒辣椒等特色佐料。

\

  手抓飯食材品種多樣,色香味俱全,造型獨特,吃法特別,看著就讓人垂涎欲滴,恨不能馬上就饕餮而食。

\

  不過在吃手抓飯之前,必須要先洗手,再圍著簸箕而坐,以左手當碗,右手當筷,雙手并用,大快朵頤。

\

\

\

  風味獨特的白參竹筒蒸雞蛋,美味又養生

  豐富的食材,斑斕的色彩,多重的味道,粗狂豪放的吃法,讓人享受著視覺與味覺的雙重美食盛宴,吃得盡興而痛快,過癮快哉。

\

  皮脆肉嫩的烤乳豬肉

\

  香酥可口的火燒雞

  手抓飯中必不可少的老窩火腿,色澤通潤透明,肉肥而不膩,味道咸香適宜。老窩火腿是火腿中的上品,產自瀘水老窩鎮,是用包谷、綠菜、野菜喂養出的土豬肉制成存放的時間越長味道越鮮美。

  • 上一篇:
  • 下一篇:
呼叫熱線:0886-3629331 服務郵箱:[email protected]
違法和不良信息舉報電話:0886-3629331 17708864860 互聯網新聞信息服務備案號:D-2015-007
ICP備案號:滇ICP備10003815號-1 滇公網安備:53332102000110號   
福建体彩网官方网站